FOODBOWL 超级碗打破魔咒卖爆的秘密
- 薪人薪事 | 2023-08-25 15:40
薪人薪事 X FOODBOWL 超级碗
1.轻食市场遍地是金,为何“十店九输”赔得底儿掉?
超级碗所在的轻食赛道市场潜力巨大,相关数据显示,预计2023年中国轻食市场的规模将达到3.3万亿元。
另外近年来,轻食赛道热度依旧。从消费者端来看,疫情让大众更关注健康,轻食用户的教育成本降低了。另外,轻食具有投资相对少、易复制等品类优势,吸引着一批跃跃欲试的创业者。
不过,轻食赛道虽然看起来风光热闹,更多的是“十店九输”的现实。有从业者坦言:“厮杀惨烈。”“投入小、制作简单是表象,进来就知道水深得很。”
当然也有品牌历经市场“大浪淘沙”,凭借综合实力越来越壮大,FOODBOWL超级碗就是其中的佼佼者。
它是如何在轻食赛道站稳脚跟的?又是如何解决管理问题,提升商业效率的?
2.与其跟风进场,不如稳扎稳打
轻食生意“十店九输”的共性原因主要是:1、产品同质化,品牌力不足;2、运营成本高;3、服务质量参差不齐。
为解决相关问题,超级碗在供应链管理、产品研发、门店运营及服务质量等方面下足了功夫。
中央厨房的建成以及与优质的第三方供应商的合作,使超级碗对于食材的品质、生产加工等各个环节的高质量把控成为可能。
产品方面,超级碗探索出科学健康的“四步选餐”逻辑。在门店体验上,以“自选流程”和“自助收拾餐具”为特色;还是宠物友好、骑行友好门店,深受新一代年轻群体青睐。
眼下,超级碗进入发展和扩张期,除做好产品和服务等基本功外,要更思考“将单店成功模式复制到千店、万店的问题”。比如:怎样匹配人才等资源,让商业效率更高?如何控制成本、提升单店利润?
超级碗的联合创始人高松提到:数字化是超级碗升级管理、提高商业效率的重要路径之一。
超级碗目前已搭建覆盖人力资源端、供应链端以及产品端的全套数字化系统。今年4月,引入人力资源云系统“薪人薪事”,进一步将数字化实践延伸至日常工作场景中。
超级碗正用数字化实践证明:想在轻食赛道掘金,与其跟风进场,实力不济,风一吹就倒;不如打好基础,乘风而上。
薪人薪事X超级碗是如何进行数字化实践的?
3.发展期重“打仗”,扩张期重管理
下阶段,超级碗计划实现“千店小目标”。目前已经把门店模型、城市模型和供应链跑通,凭综合实力不断在市场上“征战”;另一方面正面临越来越多组织变大后可能出现的管理问题。
● 门店和规模扩张带来的人员管理问题
● 业务发展带来的数据分析、决策问题
01.人力结构复杂,异地管理烦烦烦!
规模扩张,首先带来的是人力结构复杂的问题。
超级碗现有管理人员70-80人,正式员工约300名,兼职人员400-500人。极高的一线员工占比,让人员管理越来越难做。
● 入转调离,忙忙忙?
AI助力人员管理效率提高50%
超级碗的员工分布在不同门店,难以集中管理。HR每次想要统计人员入转调离、或传达公告时,都要耗费很长时间。总部的人力负责人也面临如何快速掌握各门店实时人力情况的难题。
另外,门店员工入、离职情况频繁,用工模式又非常灵活;有些时候还需要由店长负责门店人员的入职和离职处理。但店长或新手店长并不是专业的人力管理人员,面临如何保证入离职手续的完善、避免用工风险等挑战。
薪人薪事可以提供覆盖“入、转、调、离”员工管理全周期的服务——
【入】入职管理,让员工可以自动扫描入职,HR也可以批量添加入职信息。
薪人薪事还提供 “正式、兼职、实习、外包”等不同用工模式的定制化管理,HR可自定义选择用工类型及入职方案,员工签署对应的电子合同/协议,即可快速完成入职。
【转、调】通过薪人薪事,HR或管理层可以在试用期自动派发任务,分阶段考核任务,提供转正提醒和流程审批等,帮助新员工快速融入、转正。
系统支持店长或HR根据各地门店实际用人需求及员工个人意愿,进行灵活的人员调动,完成调动人员资料和信息的快速转移、组织架构等自动调整。
【离】在离职管理方面,HR可以通过薪人薪事在线审批和交接、开离职证明,也可以提前设置公积金、社保减员月,到期系统自动处理,避免劳务风险。
在薪人薪事助力下,超级碗规范管理,入职效率大幅提升,人员信息完成度99.9%;人员档案整理效率提升95%。
● 考勤算薪,错错错?
淘汰Excel,出错率降低89%
餐饮行业的工资核算对数据的时效性和准确度都有很多的要求,要根据员工的考勤、绩效、社保基础、补贴、提成等十余项做核算。
超级碗过去算薪的核心方式是excel,人员基础信息时效性低,基本每个月薪酬负责人都会抱怨信息各种错误导致无法发薪,比如员工姓名不对,员工银行账号不对,员工信息没填写等。
薪人薪事的“薪酬管理”精准解决超级碗的算薪问题。
【精准算薪】“薪资档案”全面统计员工的姓名、卡号、聘用形式、在职状态等信息;自动更新发薪名单、自动核算工资考勤,避免算薪错误和员工信息不准确等问题。
通过AI算薪功能,HR只需在后台设置好薪酬规则,即可一键精准算薪;绩效、社保等数据自动关联薪资;个税同步国税系统,无需手动整理、复核。
【成本预算管理】系统可自动生成清晰的人工成本、人力预算等薪酬数据,并对比行业进行多维度智能分析,助力HR全面掌握薪酬情况,及时优化薪酬结构。
【排班】薪人薪事支持复杂排班,店长或管理层可根据门店用餐高低峰对应的不同用人需求,进行合理有效的排班安排。
【考勤】方面,协同聘用形式、工作制、工时等进行统一管理,更适应餐饮行业的场景。比如与其他行业不同,餐饮行业累计超过260小时后才算加班,常规的加班公式算法并不适用实际考勤场景,薪人薪事支持复杂的加班工时统计,灵活管理考勤问题。
【培训】1000家门店的目标,要求超级碗能快速“找到未来的1000家店长”,至少3-6个月就要培养出来1个新店长。
而新店长的养成需要其掌握21个技能点,同时需要对应的线上线下测试,评估预备店长是否达到要求。
薪人薪事“培训”模块,自动向预备店长或新入职员工推送对应的培训提醒;支持员工移动学习,随时随地参与培训;还能统计员工学习数据,了解员工学习进度;助力超级碗提升业务技能绩效,解决培训落地问题。
02.数据孤岛、 管理“失航”,决策愁愁愁!
规模扩张,带来的还有更多决策问题。
随着业务规模的扩大和员工数量的增加,再加上各分散门店相对独立运营可能产生的“信息孤岛”问题,管理层对市场敏锐程度也会降低。
船大难掉头,超级碗团队就非常注重解决由规模扩张带来的决策问题。
● 人员调配,囧囧囧?
全景档案,助力最佳人才配置
有一段时间,超级碗的管理层无法对各门店人员基础信息进行实时掌握,从而进行合理的人员调配。比如“ 每个门店到底有多少人,是否还缺人,人够不够”都不太清楚。
但实际经营中又面临:新门店快速扩张,人才缺口变大,如何从老员工中选拔优秀人才撑起新店的运营?等问题。
需要管理层了解和思考:
● 目前每个门店到底有多少人?哪些门店还缺人?
● 目标是开到1000家门店,什么时候招人?哪些员工可以培养成店长?
● 每个门店的人工成本多少?哪个门店需要配置更多的人员?一般来说“老人开新店,新人守老店”是合理的逻辑,招的人如何分配?哪些员工可以承接新店运营?
薪人薪事员工全景档案和人才分析看板功能,助力超级碗快速挖掘优秀人才,为公司的数据化决策提供有效参考,完成新门店的最佳人员配置、提高人效。
● 统计数据,迟迟迟?
沉淀数据,轻松“躺赢”
以往超级碗的管理层需要看报表,根据门店数据表现,调整决策,从而更合理地调配人员、根据用人缺口安排招聘等,但很多时候数据迟迟无法统计出来。
主要是因为在传统的EXCEL表格等管理方式下,各门店运营容易形成数据孤岛,管理层无法实时获取经营实况和详细数据,门店管理滞后,决策容易“失航”。
通过薪人薪事,超级碗不断规范业务流程。可以通过薪人薪事沉淀数据库,提升数据的时效性、准确性,实现数据的共享和统一,进而提高门店效率。
能更好地对比多门店经营状况,进行单店利润核算和对比、单店人效分析;为调整人才管理方案、经营决策提供依据。
还可以实时观察门店收入、人工成本、工时成本等数据,进行可视化全局管理,助力管理层快速掌握各门店实时人力情况,进行业务数据分析、人效分析、多维度对比排名,并以数据和数据分析为依据,适时调整门店管理策略。